Licor de Dulce de Leche

Ingredientes

Para preparar Licor de Dulce de Leche necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

Azúcar: 600 gr
Alcohol: 250 cc
Dulce de Leche: 250 gr
agua: 300 cc

Preparación

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Licor de Dulce de Leche siguiendo las siguientes instrucciones:

Poner el azúcar con el agua en una cacerola. Dejar hervir en forma suave durante 15 minutos hasta obtener un almíbar espeso. Agregar el dulce de leche. Disolverlo bien con cuchara de madera. Retirar del fuego la cacerola, y colar en caliente con un colador de malla fina. Dejar enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente, agregar el Alcohol fino. Embotellar. Dejar reposar unos días. Se puede conservar hasta 3 meses en lugar fresco.

Datos Extras

Licor de Dulce de Leche esta calificada como una Bebida con alcohol.

Riñones al plomo

Una deliciosa receta de riñones con papas, cebolla, pimientos asados y aderezado con el delicioso pimentón que le da un sabor y una presentación ideal y distinta.

Ingredientes

Riñones 2
Papas 4
Cebollas 2
Pimiento rojo asado 1
Ajo 2 dientes
Cebolla de verdeo 100 g
Aceite de oliva 100 cc
Pimentón 10 g

Preparacion

Retirar el excedente de grasa de los riñones y dejar en agua al menos 3 horas, luego colocar en la parrilla, y sellar de todos sus lados, luego retirar y enfriar, una vez listo el procedimiento del sellado cortar en fetas.

Cocinar la papa, la cebolla, el pimiento, el ajo y la cebolla de verdeo en la parrilla o al horno enteras, una vez cocidas cortar la papa en fetas de 2 centímetros de ancho, y desojar la cebolla, tomar un papel aluminio y colocar papa, riñón ya feteado y sellado, cebolla desojada, pimiento en tiritas y así repetir la operación, rociar con oliva y pimentón, cerrar el aluminio y llevar a la parrilla durante 15 minutos a fuego medio, presentar en un plato o fuente.

Las algas en la cocina japonesa

LAS ALGAS EN LA COCINA JAPONESA

Kombu: existen al menos 12 especies diferentes de kombu, es imprescindible para el daeshi. Se considera que es la legumbre del mar.

Hijiki: es de color negro y tiene la forma de hilos.

Arame: parecida al hijiki, pero mas larga y fina

Nori: crece en aguas tranquilas, por su forma es muy útil para crear fantasías.

Wakame: color verde oscuro, posee una textura suave y delicada

Cortes en la cocina japonesa

ESTILOS DE CORTES, (algunos)

Wagiri: Clásico corte en rodajas

Hangetsu giri: cortar por la mitad longitudinalmente y luego transversalmente.

Hasu giri: corte en diagonal

Sasagaki: se va cortando, como si se tratase de sacar punta a un lapicero.

Icho giri: corte en cuartos. Corta por la mitad longitudinalmente y repetir la operación. Después hacer cortes transversales.

Koguchi giri: picar en diagonal muy fino

Tanzaku: corte en rectángulos

Sen-giri: cortar en rodajas diagonales y luego en palitos.

Mijin giri: Picado fino de raíces

Ran-giri: es un diagonal en cuñas irregulares

Kikuka giri: corte en forma de crisantemo

Sainome giri: Corte en forma de cubos de 1 cm. Se realiza sobre todo en el tofú

Sakura: corte en forma de flor