ESTILOS DE CORTES, (algunos)
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| Wagiri: Clásico corte en rodajas |
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| Hangetsu giri: cortar por la mitad longitudinalmente y luego transversalmente. |
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| Hasu giri: corte en diagonal |
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| Sasagaki: se va cortando, como si se tratase de sacar punta a un lapicero. |
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| Icho giri: corte en cuartos. Corta por la mitad longitudinalmente y repetir la operación. Después hacer cortes transversales. |
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| Koguchi giri: picar en diagonal muy fino |
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| Tanzaku: corte en rectángulos |
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| Sen-giri: cortar en rodajas diagonales y luego en palitos. |
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| Mijin giri: Picado fino de raíces |
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| Ran-giri: es un diagonal en cuñas irregulares |
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| Kikuka giri: corte en forma de crisantemo |
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| Sainome giri: Corte en forma de cubos de 1 cm. Se realiza sobre todo en el tofú |
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| Sakura: corte en forma de flor |
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