LAS ALGAS EN LA COCINA JAPONESA
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Kombu: existen al menos 12 especies diferentes de kombu, es imprescindible para el daeshi. Se considera que es la legumbre del mar. |
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| Hijiki: es de color negro y tiene la forma de hilos. |
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| Arame: parecida al hijiki, pero mas larga y fina |
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| Nori: crece en aguas tranquilas, por su forma es muy útil para crear fantasías. |
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| Wakame: color verde oscuro, posee una textura suave y delicada |
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